Responsable cuisine centrale (f/h)

Vous assurerez la supervision et le contrôle de la production ainsi que le fonctionnement de la cuisine centrale en veillant au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

ACTIVITES PRINCIPALES :
- Encadrer les agents de la cuisine centrale et assurer leur formation
- Superviser le budget, l’avancée du marché de denrée alimentaire avec l’assistante finance
- Gérer les bâtiments, le matériel d’exploitation et les contrôles annuels d’entretien
- Tenir à jour l’inventaire du matériel de cuisine (renouvellement pluriannuel)
- Superviser l’élaboration des menus en collaboration avec une diététicienne
- Gérer et organiser les évènements culinaires (repas à thème)
- Appliquer les mesures de la loi Egalim (produits bio, locaux, etc)
- Garantir le respect des règles d’hygiène, de la sécurité alimentaire, de la traçabilité conformément à la méthode HACCP
- Actualiser le dossier d’agrément et le plan de maîtrise sanitaire
- Participer aux réunions de service des responsables d’office

Merci d'adresser vos candidatures (CV+LM) à l'attention de :
Monsieur le Maire
Hôtel de Ville
Place du Général de Gaulle
76160 DARNETAL
Ou par courriel à :
[email protected]