Cuisinier (h/f)

MISSION GLOBALE
Sous la responsabilité du Chargé de la Restauration Collective, vous devrez :
- Participer à la mise en œuvre des objectifs fixés dans le projet de service ;
- Mettre en œuvre les méthodes nécessaires pour assurer le service de restauration aux publics accueillis ;
- Élaborer des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective ;
- Assurer le service en salle et/ou en self ;
- Entretenir les locaux selon les protocoles HACCP et les procédures réglementaires.

Missions générales du poste
* Confectionner les préparations des plats chauds et froids ;
* Dresser les plats en veillant aux grammages, assurer le service et approvisionner la chaîne de self ;
* Veiller à la préparation attrayante des plats ;
* Préparer les repas spécifiques en respectant les protocoles (PAI, ...) ;
* Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température, ...) ;
* Effectuer et contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur ;
* Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi que les protocoles du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
* Effectuer l'entretien des locaux de la restauration scolaire et des réfectoires ;
* Gérer le matériel mis à disposition ;
* Ranger, stocker les produits et le matériel selon les consignes et la réglementation en vigueur ;
* Remplacer le gestionnaire lors de ses absences.

Envoyer CV et lettre de motivation à :
Monsieur le Maire
Hôtel de Ville
Mairie de Biot
06410 BIOT