Cuisinier (h/f)

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Conduire et assurer les activités liées à la production culinaire.

-Assurer la préparation, la finition, la présentation des plats pour les écoles, les portages à domicile ou les manifestations.
- Réaliser le service au self des produits culinaires.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons… ).
- Lister, préparer et allotir les repas des portages à domicile.
- Veiller à la qualité gustative des plats et au caractère attrayant de leur présentation.
- Participer au nettoyage des locaux et au lavage du matériel (outils de production, vaisselle, véhicule de livraison etc…).
- Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
- Laver le sol de la cuisine quotidiennement et les chambres froides positives 1 fois par semaine.
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler le stock des produits alimentaires.
- Respecter et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.
- Assurer la traçabilité de ses actions au niveau sanitaire.
Missions secondaires :
- Contrôler les bons de livraisons.
- Effectuer le grand ménage pendant les petites vacances (vitres, plinthes, portes et murs…) et les vacances d’été (réserve, mobilier, murs tuyauterie, plinthes, vitres, encadrements des portes, fenêtres, radiateurs, aération, poussière, toile d’araignées …).
- Livraison et retour des pots.
- Effectuer des remplacements au niveau de la crèche

oyens mis à disposition :
- Produits et matériel d'entretien.
- Chariot de service.
- Vêtements professionnels adaptés et équipements de protection individuelle (charlotte, blouson contre le froid, blouse, sous vêtement contre le froid, tablier, pantalon, sous pantalon contre le froid, chaussettes et botte ou chaussure de sécurité).
- Outils de cuisine.
- Véhicule de service.
- Thermomètre.
- Téléphone.
- Pharmacie.
Conditions et contraintes d’exercice :
- Travail en équipe.
- Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures.
- Heures supplémentaires éventuelles récupérées ou payées.
- Possibilité de travailler le week-end, les jours fériés et le soir.
- Station debout prolongée.
- Port de vêtements professionnels adaptés.
- Manipulation de produits chimiques (nocifs, corrosifs…).
- Manutention manuelle ou non de charges.
- Exposition à des températures élevées.
- Exposition à des températures froides.
- Exposition à l'humidité.
- Contact avec les denrées alimentaires.
- Utilisation de machines et d'outils tranchants.
- Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
- Sens du service public.