AGENT DE RESTAURATION SCOLAIRE

Gérer la bonne hygiène du matériel, du mobilier et des locaux en fonction des protocoles HACCP, s’assurer auprès du service de restauration de la commune des commandes et des livraisons en accord avec les menus établis conjoin-tement entre les directions des deux services, accompagner les auxiliaires et les agents au moment des repas.
Elaboration des repas des enfants et des bébés de la Maison de la Petite Enfance,.
Service dans les unités.
Entretien de la cuisine de la MPE.

Activités principales :
• Gérer la bonne hygiène du matériel, du mobilier et des locaux en fonction des protocoles HACCP.
• S’assurer auprès des auxiliaires et des agents du nombre de repas à servir y compris les préparations spécifiques.
• Prévision des menus adaptés par tranches d’âge, avec la direction et selon le GEMRCN.
• Préparation et cuisson des repas propres au service petite enfance et/ou maintien en température des repas livrés si liaison chaude ponctuelle.
• Gestion de l’ensemble de la vaisselle et remise en état quotidienne de la cuisine.
• Traçabilité quotidienne et recueil d’échantillon pour contrôle laboratoire d’hygiène indépendant.
• Gestion des stocks au sein de la cuisine de la MPE prévision et suivi des commandes à effectuer auprès de la Cuisine centrale (Epicerie, produits laitiers, légumes et fruits frais, surgelés)
• Prévision des produits d’entretien de la cuisine et du matériel, vaisselle à renouveler.
• Préparation particulières pour festivités (Anniversaire, Noël, Fête de la MPE, atelier cuisine etc.…)
Activités ponctuelles/Spécifiques :
• Remise en état profonde avant chaque fermeture trois fois par an des équipements en cuisine, légumerie (hôte, réfrigérateurs, totalité du mobilier)
• Le jeudi remise en état de la lingerie et maintenance des sèches- linges
• Suivi des livraisons en accord avec les menus établis conjointement par les directions de la MPE et du restaurant scolaire
• Accompagner les auxiliaires et les agents au moment des repas
• Entretien et sorties des poubelles et du local (tri papiers cartons)

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Madame le Maire
Place de la Mairie
91570 BIEVRES