Responsable pôle école restauration scolaire (F/H)

La commune d'ALBIAS a fait le choix de mieux maîtriser l'alimentation des enfants en se dotant de sa propre cuisine centrale.
Vous aurez comme première mission l'animation du service de restauration. Vous organiserez et gèrerez ensuite les moyens concourant au fonctionnement continu du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les écoles.
Sous l'autorité de la direction des services, vous aurez en charge :
- La mise en œuvre des orientations de la commune en faveur d'une restauration collective durable selon marché en vigueur.
- L'encadrement d'équipe et la gestion des services de restauration collective et de l'entretien des bâtiments communaux.

Missions principales :
* Gérer l'organisation de la cuisine, des équipements et du matériel.
* Gérer le service de restauration en collaboration avec les services support, à savoir :
suivi du marché de denrées alimentaires (sourcing, allotissement, rédaction, négociation), rédaction des documents réglementaires (PMS, procédures, suivi de l'agrément sanitaire).
* Élaborer les menus en concertation avec un diététicien.
* Assurer la préparation et la livraison des repas sur un autre site dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Encadrer et animer l'équipe
* Gérer l'organisation du travail : élaboration des plannings, gestion des remplacements.
* Concevoir les budgets prévisionnels de fonctionnement et d'investissement et calculer les coûts de fabrication.
* Gérer les commandes de denrées alimentaires et les stocks en approvisionnement durable en respectant la loi EGAlim :
* Superviser l'entretien des locaux (cuisine communale et offices). Recenser les besoins en formation des agents (normes HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS))
Missions secondaires :
* Assurer la gestion et la coordination des agents en charge de l'entretien des locaux communaux : élaboration des planning, remplacements, recensement des besoins.
* Préparations culinaires et participation si besoin au service des réceptions organisées par la commune
* Gestion des stocks et préparation de cérémonies communales
* Participer à des actions de sensibilisation auprès des enfants, des familles et des équipes municipales sur l'alimentation durable, la nutrition et la réduction du gaspillage alimentaire
Conditions d'exercice :
* Temps de travail : 35 heures annualisées
* Rémunération statutaire + régime indemnitaire + participation employeur prévoyance

CANDIDATURE :
CV+ lettre de motivation adressés à Madame le Maire
commune d'ALBIAS
Place de l'hôtel de ville
82350 ALBIAS